Was sind die Ziele des Slow Food-Convivium?

Das Linzer Convivium versucht die Konsument/innen mit den Bäuerinnen und Bauern zu verbinden. Damit soll das Bewusstsein wieder geschärft werden: Wann haben Obst und Gemüse Saison, von wo kommen die Lebensmittel, wie sehen diese aus, wie fühlen sie sich an, wie werden diese hergestellt und wie kann man diese zubereiten. Wichtig ist in diesem Zusammenhang eine Wertschätzung der Produktion und Zubereitung von Lebensmitteln als Kulturleistung – Essen ist mehr als Energiezufuhr. Wir setzen uns für eine Esskultur ein, in der Geselligkeit, Freude und Genuss im Zentrum stehen. Wir wollen einen Erfahrungsaustausch fördern, Geschmackserlebnisse organisieren und Netzwerke bilden.
Darüber hinaus geht es uns um die Vermittlung einer ganzheitlichen Betrachtungs- & Verhaltensweise. Wir wollen die Leute aufklären, was hinter Lebensmitteln steckt und Bewusstsein für die Zusammenhänge von Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Gesundheit und echtem Genuss schaffen. Jede(r) soll animiert werden, ökologische, soziale, kulturelle und (tier)ethische Gesichtspunkte zu berücksichtigen, anstatt einseitig ökonomischen Kriterien zu folgen.