Slow Food ist eine Non-Profit-Organisation, die 1989 in Italien gegründet wurde und sich zu einer weltweiten Bewegung mit über 100.000 Mitgliedern in 150 Ländern ausgeweitet hat. Slow Food setzt sich für das Recht auf Genuss, den Schutz der Biodiversität und die Förderung regionaler Geschmacksvielfalt sowie für die Pflege und Weiterentwicklung der traditionellen Handwerkskunst ein. 
Es geht uns um Lebensmittel und Produktionsmethoden, die gut, sauber und fair sind.
Lebensmittel sind GUT, wenn sie qualitativ hochwertig, schmackhaft und verantwortbar sind - gegenüber uns selbst, unseren Mitmenschen sowie künftigen Generationen als auch gegenüber der Natur, unserer Mitwelt.
Um als SAUBER zu gelten, muss ein Produkt im Einklang mit den lebendigen Ökosystemen, unter Erhaltung der biokulturellen Vielfalt, in vorsorgender, verantwortungsvoller Weise hergestellt, verarbeitet und verteilt sein. Darüber hinaus muss die Gesundheit des Bodens, der Pflanzen und Tiere sowie der Hersteller/innen und Konsument/innen, oder besser: Ko-Produzent/innen ge-schützt und gestärkt werden.
Lebensmittel sind FAIR, wenn sie vielfältige und wertschätzende Mensch-Mitwelt-Beziehungen im gesamten Lebensmittelsystem widerspiegeln.
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